Et lite middagstips

En kjapp og god middag for 4 personer:

400 g renskåret lammekjøtt i biter (3×3)
2 ss hvetemel
1 ts salt
½ ts pepper
2 båt hvitløk
2 ss olje
1 ½ dl appelsinjuice
1 stk. kjøttbuljongterning + 3 dl vann (blandet)
50 g tørket aprikos
1 ts malt koriander
1 ts malt spisskummen
2 ts maisennamel , utrørt i 1 ss vann
2 ss grovhakkede mandler
1 ss hakket frisk koriander til pynt

Slik gjør du:

1. Vend kjøttet i en blanding av mel, salt og pepper. Finhakk hvitløken.

2. Brun kjøttet i oljen i to omganger. La hvitløken surre med det siste minuttet.

3. Tilsett aprikoser, appelsin-juice, buljongvann og krydder. La det trekke i 5–10 minutter.

4. Rør inn maisennamelblandingen, ha i mandlene og strø over hakket koriander.

Server med kokt ris.

PSST:
Aprikoser og mandler er svært vanlige ingredienser til lammekjøtt i denne delen av verden.

Spisskummen er et nært beslektet krydder med vår karve. Karve kan derfor brukes dersom du ikke får tak i spisskum, men frisk koriander kan kuttes ut.